제조과정

빵에 필요한 재료를 준비한다.

빵 속으로 쓸 팥은 4시간 이상 무쇠 솥에서 푹 삶는 전통적인 방식으로 만든다.

단팥은 달지 않게하고 인공 감미료는 전혀 넣지 않는다.

밀가루 반죽은 막걸리, 설탕, 달걀 흰자위등을 섞어 정성껏 반죽하고 빵은 직접 손으로 빚는다.

빚은 빵은 불을 지핀 방에서 1시간 동안 숙성시킨 후 찐다.

이 때 시간 조절이 중요하므로 그 날의 기온에 따라 숙성 시간을 잘 조절해야 하고 찔 때도 중간에 뚜껑을 열면 빵이 쭈글쭈글해지므로 주의한다.

이렇게 반죽에서부터 쪄낼 때까지 장장 7시간에 걸친 철저한 수작업을 통해 그 유명한 안흥찐빵이 탄생된다.